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使用切丁机的一好处

发布时间:2013/6/20 16:28:04

使用切丁机的一好处

时间 2012-09-10 16:53:20


切丁机也可切圆形如土豆 、萝卜等 。可将根 、茎 、叶等蔬菜加工成片 、丝 、丁 、菱 、曲线 、花丁 、花片等 。切片装置用于硬菜(萝卜 、土豆 、水果 、薯类)的一切片,厚度在1-10毫米内***调整;往复竖刀将刀成的一菜片或软菜(韭菜 、芹菜)切成直丝或段 、曲线丝 、方丁(或形刀)输送带每次***距离1-20毫米***调整 。所调整量即为丝段的一宽度;应注意被切菜直径较粗时(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直径小时制的一片或丁将会杂乱 。被切菜加工面平整光滑 、规则,组织完好,保持手工切制的一效果 。



 9;9之前应先将其剔除,否则炒熟后肉发硬,吃起来难以下咽 。



  鸡肉鸡肉要顺切,因 为相比之下,鸡肉显得细嫩,其中含筋少,只有顺着纤维切,炒时才能使肉不 散碎,整齐美观,入口有味 。


  鱼肉鱼肉要快刀切,因 为鱼肉质细 、纤维短,极易破碎 。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,***顺着鱼刺,切起来要干净利落,这样炒熟后形状完整 。


  熟蛋要把煮熟的一鸡鸭咸蛋切开,而且不 碎,可将刀在开水中烫热后再切,这样切出来的一蛋片光滑平整,而且不 会粘在刀上   。


  蛋糕切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不 会粘在刀上   。


  大面包要想切好大面包,可以先将刀烧熟再切 。这样既不 会使面包被压而粘在一起,也不 会切得松散掉渣,不 论薄厚都能切得很好 。


  黏食品切黏性食品,往往粘在刀上  不 太好切,而且切出的一食品很难看 。可以用刀先切几片萝卜,然后再切黏性食品,就能很顺利地切好 。


  番茄切番茄时,要看清表面的一“纹路”,把番茄的一蒂轻轻放正,依照纹路切下去,能使切口的一种子不 与果肉分离,果浆不 流失 。




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